#做菜小技巧#

煨是指在牛羊肉或五花肉等切好后加盐，料酒，生抽，淀粉抓匀放置几分钟。

这样的话淀粉能锁住里面的水分，做出来会更嫩，加入...

1，沿着红线画的剪开，不用剪到底，就剪到有红色脑子的地方就行了，如图即可。
2，将剪开部分里面的黑色东西挑出。
经过以上...

用虾片（就是上图中那种还没有炸的虾片，炸了以后变成能吃的虾片），放到油锅里炸。

6-7秒炸熟大概就是120度，俗称三分...

很多时候做菜需要焯水，焯水就是锅中放水烧开，加入两克盐和少量食用油，加入需要焯水的菜，蔬菜断生或者熟了的时候捞出。

胡...

藕和土豆这种含有淀粉类的，放在空气中很快就氧化变黑了，又不好看又影响口感，为了让它不变黑可以泡在水中，并且加一点白醋。
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