小黑生活日记（下厨房）

二刷来交作业

一刷用了纯酵种发酵+红磨坊全麦粉
成品有较重的全麦酸涩味&发酵不足面包体不够蓬松柔软

二刷用了...

冷藏酵种

折叠三次1.5h+静置发酵5h

85%水的野性t65面团太难整形了(・□・；)#小黑生活日记# #午餐•2...

偷懒没一发

加了20g粗全麦粉和现磨黑胡椒

烤的时候好香呀#小黑生活日记# #日常伴手礼#

香蕉酵种做的25%全麦欧

用了国产河套粉+T80也不错

83%的水量也相当好操作#早餐•2022年7月23日# #小...

发芽小麦欧

加了自磨发芽小麦粉

奇妙的香甜#早餐•2022年7月23日# #小黑生活日记#

翻车的黑胡椒芝士

但是好吃就完事啦#早餐•2022年7月23日# #小黑生活日记#

#小黑生活日记#

发芽小麦斯佩尔特黄油燕麦欧

麦香浓郁到不行_(:з)∠)_

这次的发酵程度正正好，开熏#早餐•2...

好吃！

终于get到亚麻籽和蔓越莓的cp了#午餐•2022年6月17日# #小黑生活日记#

偷懒没打面折叠了几次室温过夜发酵

心黑水量加到了90%也挺好操作的

面团里放了蒜蓉烤完超级香#早餐•2022年6月1...

no.46

鲍勃高筋粉+T80的成品

手抖加到83%水#小黑生活日记# #午餐•2022年6月10日#

室温隔夜发酵的鲁邦佛卡夏

半死不活的酵种居然发的还挺好_(:з)∠)_

早上爬起来现烤现吃太妙了#小黑生活日记# #...

疫情期间木有蝶豆花

紫薯粉颜色也很好看啦#晚餐•2022年5月26日# #小黑生活日记#