困懵蒙
炒糖霜
糖150克+水150克，中火加热搅拌至溶化后，转小火加热并持续搅拌。
至舀起糖浆后，糖浆滴下后糖浆丝回弹，加入...
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米花糖(粳米版)
1️⃣粳米300克+水300克➡️电饭煲25分钟➡️无白芯但略硬(粳米参考米水比1:1.1-1.2)...
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大米酒酿
①东北大米(粳米)500克➕水600克➡️煮饭：1088克
②晾凉糯米饭1049克➕凉白开125克+安琪甜酒...
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沙琪玛
很细致的方子！
只是没有麦芽糖，用白砂糖亦可。半斤面粉，180克糖+90克水，糖浆不足，🉑尝试270克糖+13...
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爆米花
锅中加足以接触所有玉米粒的油，中大火加热至四五成热时，加入100克玉米粒铺平。开始出现爆米花后，盖上锅盖，不时...
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玉米油版蛋挞皮
蛋挞皮制作参考此配方，用油酥(80%面粉+40%玉米油)开酥，开酥选用大开酥方法。
1️⃣水油皮和蛋挞...
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自制蛋挞
水油皮参考此配方，油酥与蛋挞液参考其他配方。
蛋挞皮(12.5个蛋挞皮)：
水油皮：面粉150克+糖粉10克...
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苏子馅
1️⃣白豌豆360克，泡水去皮，高压锅煮熟后炒干，加入白砂糖200克和玉米油80克。➡️660克白豌豆沙
2️...
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司康
【①奶香司康-类曲奇】【②胡萝卜司康-类面包】
低筋面粉 250克 普通面粉...
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糖渍酸木瓜/酸木瓜露
①酸木瓜洗净削皮晾干，剖开去白瓤与籽，而后切片。
②容器洗净晾干，而后铺入一层白糖一层酸木瓜片，...
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甜醅子(爆浆青稞)
室内温度：25-28℃
①青稞150克+水200克➡️常温浸泡2.5小时➡️水与青稞齐平(图2)
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