二村扛把子 二村扛把子
#艾叔的厨房笔记#
看艾叔的教程视频口水都要流下来了，虽然吃的不多但还是想做了尝尝，酥软香甜的，加了桂圆红枣的更好吃
炸...
 二村扛把子 二村扛把子
酿完米酒过滤出来的玫瑰酒酿就用来做米饭饼了
艾叔原方40g糖我感觉没什么味儿改成60g有甜味儿了
里面的口感还是糊糊的 ...
 二村扛把子 二村扛把子
参考艾叔巧克力小法棍
面粉改为丝麦耘中筋面粉 水量减到78%
温度改为石板230度平炉21分钟 入炉喷蒸汽1分40秒
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 二村扛把子 二村扛把子
老上海猪油八宝饭
艾叔豆沙原方用量1/6，八宝饭原方用量糯米按比例减到500g，正好做6个三能汉堡模具
#艾叔的厨房笔记...
 二村扛把子 二村扛把子
用了艾叔的春卷皮方子 #艾叔的厨房笔记#
温度控制在110-120度左右
其实不应该用不粘锅，摊出来容易破洞
但是没有...
 二村扛把子 二村扛把子
没有包馅儿而是做完了挤巧克力甘纳许 避免空包
顶部装饰顺序手法参考#艾叔的厨房笔记# 这样花纹比较清晰好看
最后没用完的...
 二村扛把子 二村扛把子
用北海道做了老上海别司忌（减糖版）
参考了 #艾叔的厨房笔记# 的别司忌配方
 二村扛把子 二村扛把子
找到一个很棒的蝴蝶酥方子 讲解非常详细
做出来和国际饭店蝴蝶酥长得一模一样！
低糖 香酥 烤完比国际饭店还松脆
扎个小袋...