鸡仔饼，广东传统小吃，源自顺德，原名小凤饼。鸡仔饼吃起来甜、香、酥，在酥的口感中带着一颗颗爽爽的、牙齿咬破的瞬间有一种爆发的口感，是一样粤式点心重超级重要的材料——冰肉，是爆浆始祖。
▽点击图片即可购买课程▽
感谢老师提供图片。
由于太好吃，鸡仔饼迅速风靡全国，是到广州旅游必备的伴手礼，莲香楼、广州酒家、陶陶居的常年热销品。
▽点击图片即可购买课程▽
感谢老师提供图片。
本次课程的讲师粤菜厨王罗承华老师，连锁餐饮点心总厨，碧桂园烹饪学院粤点导师，拥有丰富产品经验，每一个出品都具备了市场适用性，是可以被直接当做餐饮出品的配方。
• 粤式点心隐形主角“冰肉”的配方
• 不同类型材料揉匀所需要运用的不同手法（同样适用于面包、馒头）
• 面团不同状态下的不同揉制方法的状态判断
• 让鸡仔饼熟度均匀的关键塑形手法
• 不同材质刷子对于蛋液的效果影响
• 鸡仔饼的形状创新以及批量制作方案
仅需9.9元
购课即看
「厨 studio」，是下厨房推出的课堂品牌。 旨在联合不同领域的生活家及品牌，通过料理、烘焙、咖啡、花艺、手工等课程，带你一起体验和打造美好生活日常。
