无论南北方，家家户户的餐桌上必不可少的一道主食就是馒头。北方的馒头更扎实筋道，而南方馒头则更暄软香甜。今天这款馒头起源于江浙一带，是用发酵好的酒酿和面，酒香味混合着麦香，入口松软中带着筋道，又香又甜有回甘。
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传统的酒酿馒头制作繁琐复杂，整套工艺需要10多天的时间，而今天这节课将教大家 酒酿馒头 的家庭化制作方法。经过老师的多次调整改良，在简化了制作步骤的同时，还极大的还原了传统酒酿馒头的口感及味道。被馋到的朋友赶快动手学起来，一起来蒸白胖香甜的馒头吧！
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感谢老师提供图片。
本次课程的讲师 蒋维 毕业于重庆长征烹饪学校，毕业后一直从事面点相关工作，至今已有10年面点工作经验，擅长多种面食点心、西式甜点、酥皮点心的制作与研发。
• 甜酒酿的制做方法
• 酒酿馒头的制做方法
• 做馒头的常见问题及解决办法
舌尖面点——酒酿馒头
一起来发酒酿做馒头吧～
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