茄汁蒜泥虾

虾去头，抽出虾筋，最好可以开个背，加点料酒腌一下。

大蒜剁成蒜泥，生姜切块。

起油锅，放入姜蒜爆香，再倒入虾，翻炒至变色。

加番茄酱，炒匀，加一点水稍微闷一下，再翻炒几下，撒上黑胡椒粉，葱。