菠菜打成汁，去渣，备用
烧水道70℃左右，将烧好的水倒入面粉中，做成烫面，加入打好的菠菜汁，和面。
将和好的面赶成面片
将鸡蛋摊成蛋皮，切丝，剩下的蔬菜都切丝，包在面皮里面。
将裹好蔬菜的面皮卷成卷，然后上锅蒸熟，大约20min左右，蒸制的时间需要根据面皮的厚度自行掌握。
蒸好的蔬菜卷，起过晾凉，切片。
调制沾水碟：酱油少许，醋少许，糖少许，味精，盐，香油，橄榄油，姜丝，蒜末。