豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用
起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水
烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味
水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花，食