鸡胸脯肉洗净，去筋。
鸡肉剁碎，在鸡肉里加入柿子椒末，葱末，姜末一起剁碎。
剁碎的鸡肉泥里，加入豆粉，鸡蛋清，盐，一起搅拌上劲，备用。做成丸子。
锅里倒入油，油热后加入葱，蒜，姜，加豆芽翻炒，炒至略熟时加入水。水开后加入丸子。
待丸子熟后，汤里加入鸡精，装盘。