荔枝酒

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1.鉴于太多朋友问没有清酒,用别的酒可以吗。这里统一回答:可以,只要是没有添加其他味道的透明无色的酒都可以。例如广东米酒、九江双蒸、高粱酒、二锅头、韩国烧酒等,都可以的。 2.关于清酒是什么,有什么功效的问题,统一回答:请问百度百科吧,里面有详尽的答案。 3.关于哪里可以买到清酒,哪个牌子好的问题,统一回答:在有卖进口食品的大型超市,都可以找到。例如吉之岛百佳家乐福之类的。我买的是吉之岛最便宜的中国产清酒,其他的牌子请自行分辨,我对清酒也没什么研究。 作为广东人,这个季节最有优越感了,从荔枝到龙眼到芒果到山竹到火龙果到菠萝蜜,水果摊上张灯结彩,热带水果可以无缝接驳地从初夏一直吃到秋天。 那天看了@Pan小月 录制的节目,里面提到了荔枝酒,第二天赶紧捣鼓了一罐。一个个荔枝剥光后赤条条地泡入清酒里,白嫩的果肉更显晶莹剔透了。只消一两天时间,就可以喝了,开盖那一刻,浓郁的果香扑鼻而来,入口像喝荔枝汁,爽口清甜,等下肚后,才感到一股温热涌上来;等一整杯喝光,头微微发晕,才惊觉自己喝的是酒啊! —————————————荔枝酒续集第四天—————————————— 荔枝酒泡到第四天的时候,竟然开始冒泡发酵,这是我预料之外的。 后来上网查了,发酵是正常现象,泡过的网友都说需要放3个月以上才可以喝。so。。。就让它好好泡会澡吧!秋天见咯! ——————————————荔枝酒直播 一周—————————— 一个多礼拜,昨晚打开闻了一下,不但木有异味,酒味和果味都比之前更浓郁了!因为荔枝是容易变坏的水果,而且我用的是清酒度数不高,所以真的好怕变坏了!持续关注! ——————————————荔枝酒直播 25天—————————— 现在大概25天,荔枝酒已经没有泡泡,底部有白色的沉淀物,而且酒体变澄清了,应该是发酵结束。打开瓶盖闻了下,没有异味,但酒味非常浓,估计度数在发酵过程中提高了。 ——————————————荔枝酒直播 一年—————————— 大概3个月的时候,把荔枝捞了出来,喝了一半,然后就一直放在那了。直到前几天朋友来吃饭才重新开封。虽然没有了荔枝在里面,但酒本身的发酵并没有停止。经过一年酝酿的荔枝酒,有别于刚刚泡下那股香甜冷冽,现在无论是酒味还是荔枝味,都更香醇,有股厚重的感觉。酒体变得澄清而金黄,而味道也更酸,不能喝酸的童鞋,这个时候可加点冰糖调味。建议第一次泡的童鞋,可以泡两罐,一罐当月喝,一罐一年后再喝,可以对比一下两种不同的风味。

用料

荔枝酒的做法步骤

步骤 1

泡酒的瓶子先洗干净,并消毒,晾干。

步骤 2

荔枝剥壳,放进瓶子,倒入清酒,加入冰糖,轻轻摇一下。

步骤 3

密封1-2天就可以喝了。

步骤 4

泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾!

菜谱创建时间:2013-07-04 11:07:38