猪里脊肉切成0.6厘米厚的片 在肉上用刀浅浅的切几刀 然后用刀背用力的拍几下 把里脊肉拍成大的片
肉皮加点盐 味精 黄酒加上鸡蛋和淀粉搅拌均匀 腌制20分钟（如果急的话2分钟也行 稍微多点盐)
然后把腌制好的肉 放到面包糠里 用手掌按几下（面包糠放平盘里）
下油锅炸成金黄色 就可以了 （等油温120左右放下猪排炸熟）
捞出切块就可以吃了