韭菜洗净、切成约1cm-2cm的小段，沥干备用
干粉丝用温水泡开，沸水里煮一下后捞起，切成碎
鸡蛋煎成蛋碎，越小块越好
上述1-3配料拌在一起，加入少许盐和味精
将面粉倒入不锈钢面盆，加入适当的温水，将面粉和水揉搓在一块。刚开始时面团会很湿、很粘手。但随着不断的打圈揉搓，面团会开始变得细腻，直到“三光”（台面光、面团光、手光）为止
盖上湿布，醒面约20分钟
取适量干粉，将醒好的面团擀成圆柱状，用刀切成约2.5-3cm左右宽的剂子。再将每个剂子用擀面杖擀成直径约为12cm的圆皮
包上韭菜鸡蛋馅儿，再把皮子的对角和两侧都捏牢。最后捏上漂亮的花纹
平底锅内放适量的油，煎到两面略有焦色即可
馅料里的盐一定要在快包的时候才放，不然韭菜容易出水 和面时如果嫌最开始手上会粘面，可先用筷子搅拌 包完韭菜盒子后的花纹不是必须的，觉得麻烦的童鞋可以直接油煎