黄油室温软化，用打蛋机打发至略膨胀状态
分批次加入糖粉和砂糖，每次都要搅拌打发均匀
分批次加入全蛋液，继续搅拌打发，但要注意不能打发过度，最后的呈现应该是松软膨胀的黄油蛋液
加入香草精，筛入面粉，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀。切记不可旋转搅拌或过度搅拌，一般目测为面粉与蛋液基本混合，面糊呈渣样状即可
取裱花袋，装好裱花嘴，把面糊倒入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出花纹
烤箱预热，195°C上层上火约12分钟，最后2分钟可适当增强热风循环，以突出上色效果。当然如果是咖啡味或可可味的曲奇，上色情况不明显，就要在10分钟左右关注是否有开裂现象。一般在烘烤的底4分钟，没有出现花纹坍塌现象，就说明面糊打发是成功的
冷却后，密封保存