锅中下水,烧开后放入大块的五花肉,捞出浮沫后,转小火放大料、姜和大葱,煮约40分钟(如果是高压锅大约15分钟左右,不过也要视肉块的大小)
煮好后捞出来放凉,因为煮好的肉会因为纤维收缩而变弯,一夫为了美观,将肉用两个菜板压直。(这个步骤自己在家里吃的话可以省略)
晾凉后将肉切薄片(可以将肉块先放进冰箱冻40分钟到1小时,然后取出来再切,就好切多了,刚刚硬但又切动的程度)
切好后把肉摆在盘子里,凉肉吃起来腻,需要蒸一下或放微波炉里热一下,热着吃肥而不腻
光吃肉也会腻,于是我们中间放点黄瓜片,薄薄的黄瓜片用一般的刮皮刀就可以搞定了,把切好的黄瓜片摆在盘子中间
取几颗蒜瓣,捣碎成蒜泥
然后加酱油,加一丁点白糖,再浇上辣椒油,调匀即成蒜泥汁
将蒜泥汁淋在肉上或者蘸着吃都行,随你高兴!
大料就是八角。 不用另外放盐,因为酱油是咸的。 酱油和蒜的比例一夫说了,自己试验!