猪肉切片。生姜擦蓉。
用【1/2姜蓉、料酒、盐、淀粉、胡椒】腌制猪肉15~30分钟。
用【1/2姜蓉、2份料酒1份生抽、适量糖】调成酱汁，备用。
热锅热油，将肉片放入锅中快速翻炒至变色。
变色后立即放入酱汁，继续翻炒至收汁，途中放入一小勺老抽上色、一小勺糖调整口味。
关火后浇上一点麻油，拌匀，出锅开吃。
1，生姜请擦蓉。不要切丝。在擦蓉的过程中如果出水的话那就更好了(*´▽｀*) 2，炒得越久、生姜的辣味越淡。 3，按照日本口味的话，可以在“腌制”和“调酱汁”过程中加入味醂，增加甜味。 4，用猪肉、鸡肉都ok；如果用吃火锅的那种涮肉片的话，那就直接下锅先煎，然后再倒酱汁。 5，老抽主要是为了上色，其实加不加都ok~ 6，感觉上用这个调味方法炒西兰花啥的也不错的样子.....(´・ω・｀)......