所有材料洗净，切好待用。
毛豆可先汆烫过水，怕麻烦的可省略。
热锅下油，放入蒜姜爆香。
闻到蒜和姜的香味后，翻入鸡块，桂皮和八角翻炒两分钟左右，加入黄酒，继续翻炒一分钟，放老抽。
炒到鸡块上色均匀后，放半碗水，大火煮沸，加入冰糖和毛豆。
大概15分钟左右，基本就会开始收汁了，加盐和葱即可。
注意，童子鸡很易熟，所以可全程大火，这样鸡肉本身也会更嫩。