先将葱姜蒜，切成片待用，同时把鹌鹑蛋煮熟，去壳，放在小碗里待用。将田螺肉放在热水里焯一下。
在锅里倒入花生油，等油温热了以后，放入切好的葱姜蒜，煸香后，倒入田螺肉翻炒。
放入适量的盐，糖，料酒，生抽，老抽，八角调味，再放入鹌鹑蛋，盖上锅盖焖五分钟。
打开锅盖放入辣椒粉，可以根据自己的口味，选择Spicy的程度。
最后，水淀粉勾芡，出锅，撒上白芝麻，或小葱，摆盘，拍照，发微博，秀厨艺~