做法：1.鸡蛋买回来洗干净，沥干水分，记得要沥干干。要不然就用纸巾一个个擦干。准备半小碗的高浓度白酒，我用了56°的二锅头。还有细盐装在盘子中，盐是要越细越好，那样才容易沾在鸡蛋上面。 2.把擦干水分的鸡蛋放在白酒中滚一圈。 3.在放在装有细盐的盘子中滚一圈，让整个鸡蛋都沾上盐。 4.然后一个个在保鲜袋中。不过还是建议每个鸡蛋一沾好盐，就用保鲜膜一个一个的包起来，再放到保鲜袋中。那样盐就算融化了也不怕滑掉，我腌了二十多个，就有在最顶上的三个鸡蛋的盐融化了，沾不到盐，煮出来的蛋黄不是那么的沙。 5.弄好全部的鸡蛋，就把袋子绑起来，（有缸的话，放缸里就不用那么麻烦了）尽量把里面的空气排出来。多包几层袋子，别让它漏气，我包了6层袋子。现在天气热放上26天就可以吃了，我放了28天，如果是鸭蛋，我觉得应该再多几天。
有些人做出来的咸蛋，蛋黄会出油，说是就沾好盐的当天，包在袋子里面，放在太阳底下暴晒一天，再移到阴凉的地方放上二十多天就可以了，我又是第一次做，怕把蛋晒坏了，浪费了东西，就没敢晒。下次得试试看了。难得的是这个咸蛋还出油，人家说要晒过才会出油，有木有看到，这个没晒过也有。 下次再试试煮盐卤来腌咸鸭蛋，不过盐卤盐的应该会咸些。