青虾（就是沼虾）买来剪去胡须钳子，洗干净备用。姜切片。
马铃薯刮掉皮，切片后洗干净，放水里泡着去掉淀粉。
起油锅，油稍微多一点，要烧的热，越热越好。
爆香姜片
放入虾，开爆！变色后倒入料酒，不用很多。盖上锅盖爆一会儿。
差不多了打开锅盖，放盐，翻炒一下放入马铃薯片一起爆。
等马铃薯片边缘有稍稍有点焦，先倒入老抽上色，翻炒一会儿再倒入生抽、料酒、热水。盖上锅盖烧熟。
待汤汁收干即可出锅。哟西~~~
我在虾背上划开一道，喜欢嫩的肉可以不划开。虾之类的东西一定要烧熟啊！！一定！！