鸡肝，鸡胗切成小长条，用水冲洗，放入酱油、料酒、姜片腌制。注意要分开腌制。
烧一锅水，水开后放入鸡肝，煮至鸡肝变色，捞出。
另起一锅，倒入食用油，油热后依次放入葱姜蒜、泡椒丝、豆瓣酱煸炒，豆瓣酱出油后放入鸡肝急诊，大火煸炒一小会即可，快出锅是放入榨菜丝继续翻炒。
找一小平底锅（最好是有薄底的），底部抹少许油，将洋葱切丝平铺锅底。
现在将超好的鸡杂扑在洋葱上面，开小火烧干锅，盖上锅盖，大概10-15分钟洋葱变软以后撒上芝麻就可以吃啦！