胡萝卜洗净切细段，沸水焯煮1分钟；黄瓜去皮，切成细长条，长度和紫菜的宽度一致；三明治切截面为1cm2左右的细长条；鸡蛋放入半茶匙盐打散，摊厚蛋皮，放凉切1cm款的长丝；辣白菜切窄段备用；
将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入食盐、寿司醋和香油拌匀；
寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上；
带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以；
把食材沿着紫菜下端依次往上放；
开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉； （卷的过程，没有手拍照，大家操作一下就知道了）
切刀切之前磨一下，再在两边抹上食用油，然后垂直切下，寿司厚度约1.5cm左右即可。
1. 米饭用刚煮好的粘性好，如果家里的米饭不够粘可以加点糯米； 2. 我的菜谱是两人份的，米饭里裹的食材大家可以根据自己喜好增减，还可以在里面淋上沙拉酱； 3. 卷紫菜包饭的时候，竹帘容易粘很多米饭粒，清洗的时候先用水泡半小时，米粒都发胀了，一拉竹帘，自己就掉下来了。或者在竹帘和紫菜之间放一张保鲜膜，也可以不让米粒黏在帘子上。