筷子从螃蟹的眼部或腿部戳入，用小牙刷清洗螃蟹的身体
螃蟹对半切，备用；生姜切厚片，备用
加热锅，下油，烧热后把切好的姜片平铺在油锅中
将每半螃蟹块横切面朝下，放在姜上，盖上锅盖，调至中火煎至蟹脚变红
锅中加入大约两汤勺量的清水和少许盐，晃动锅，使调味均匀
待水收干后，淋上约两汤勺量的料酒
料酒收干后，起锅，啃螃蟹咯！
1.因为本身海蟹就有咸味，所以加盐的时候不用加太多，这样可以最大程度上保持蟹自身的鲜味。 2.不喜欢姜味的朋友也可以做这道菜，姜一方面去腥一方面增加了香气，在吃的时候把姜片拿掉，蟹肉上不会有太多姜的味道。 3.煎的过程中记得盖盖子哟~