快手姜丝海苔鲣鱼松凉面

鸡蛋洗净，带壳隔水用电压锅保压5分钟蒸熟，剥壳切两半。用白水煮熟亦可，我是比较图省事。子姜、芦笋洗净待用。

调酸味汁，盐：糖：白醋大约1：5：10，拌匀至糖溶化。如果用柠檬代替白醋，大约挤2小勺的量。

子姜切丝装小碗里，加入2的调味汁，拌匀腌制。

小锅装水烧开，下荞麦挂面，煮至8-9分熟捞出（面条两侧微有透明感即可），过两遍凉水，盛入碗中，加少许生抽及麻油拌匀待用。

芦笋切段，过水烫熟捞出，拌少许生抽和麻油。