虎皮肉松卷

这款蛋糕其实不难，但是有几个点一定要注意，不然失败的可能性还是很高。 1、制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。 2、虎皮蛋糕烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（如果你喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3、这个方子其实是我擅自修改过的（喂喂喂！第一次做就开始乱改了！）做出来的量其实不是很大，我是按照尺寸，然后找比例缩减，所以其实还是没有偷工减料，为此我连计算器都动用了！不要小看烘焙啊，这可是个动脑的活啊，而且要很细心，难怪那些大神都还那么苗条，简直就是体力活啊！ 4、如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以尝试在虎皮出炉前，降低温度到170度将虎皮多烤几分钟，使虎皮的表皮散发掉多一点的水分，就会不那么粘了。 5、最后要说一句，尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，用来做虎皮效果不太好。 以上尤其是第二点要注意：因为烘烤的时间比我们平时认识的蛋糕都要短，所以送入烤箱之后其实人要一旁观察，千万不要想趁着这个时间去收拾刚才的东西，不然超级容易考过头。 这里顺便提下：每个人家的烤箱功率什么的都不同，所以5分钟是平均值，大家一定要根据家里烤箱的情况和上色的情况及时关掉烤箱，比如轩辕家的烤箱因为是用华摄氏度做单位的，所以经过换算之后都是有误差，所以其实我自己只烤了三分钟足有，没有到五分钟。因此这点一定要注意。