丝瓜去皮，切除头尾及籽，切长约3CM斜刀；葱切段，姜切丝备用
花甲泡水，加入盐或油少许令其吐尽泥沙，放入滚水焯烫至开口，捞起沥干备用
锅中倒少许油烧热，放入葱段、姜丝爆香，加入丝瓜及少许水以大火拌炒至熟，加入花甲、糖、盐略炒，起锅前淋入水淀粉，洒上香油即可