取新鲜九节虾，剥壳，去头
将虾的背面切开，去除虾肠后用水冲洗干净。
备姜丝，葱段，准备腌制九节虾。
加一小勺盐。
加一小勺白糖。
加一勺料酒。
加一勺白醋。将九节虾与调料充分搅拌，放一旁腌制5分钟即可。
将干炸粉整包倒出，加入40ml左右的啤酒，均匀搅拌。
冷锅放油，开大火热油，将九节虾完全裹上干炸粉。
待油面稍沸腾，有少量烟的时候，将裹好炸粉的九节虾放入油锅里炸。
此时可调成小火，待九节虾表面炸至金黄，虾身卷曲，捞出沥油。
用厨房专用吸油纸把虾身上的油吸干净，装盘，淋上少许柠檬汁，番茄酱（千岛酱）即可。
1.腌制九节虾时，加点白醋，可以较好的去除腥味 2.往干炸粉里加啤酒，用啤酒代替水，可以让食物的口味更佳蓬松。