鸡肉切快，入锅焯一遍。干香菇泡发切成条。
烧热锅，在锅内倒入食用油。爆香姜丝和蒜片。倒入事先焯过的鸡肉翻炒，再加入干香菇，期间可倒入少量姜汁翻炒，加入适量食盐。
待鸡肉颜色变深，倒入适量水，等汤滚后放入米面再煮。滚后加入适量味精即可。