雞腿去骨切成塊。小茄子切成4份，胡羅卜切片。香茅和紅蔥頭切碎備用。
鍋裡放小許油，檸檬葉，紅蔥頭和香茅下鍋炒香，小火加入青咖哩醬，至炒出香味後，加入1／3的椰奶，小火煮片刻
再加1／3的椰奶和魚露，然後放入雞腿，小茄子和胡籮卜片，快成熟時把最後的椰奶加入，放入2勺糖中和辣味。
大火收汁，然後裝盤，放上幾片羅勒。配上泰國香米大口大口吃吧。