准备工作：豆腐切2cm方丁入开水焯一下去豆腥味；牛肉馅加入5ml食用油和少许胡椒粉搅拌均匀备用；小葱切末，将葱白和葱叶分开；蒜和姜切末
炒锅烧热倒入15ml食用油，油热后将腌制好的牛肉末倒入炒散
当牛肉煸炒成金棕色时，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再加入蒜末、姜末和葱白同炒
炒香后，加入300毫升开水，再加入焯过水的豆腐丁。（水能刚好淹过豆腐）
加入10ml酱油，5g白糖后，小火炖煮5分钟左右。（此时，可以尝一下汤味，若不够咸可加少许食盐）
加入一小勺香醋提味后勾芡收汁即可
最后装入碗中，撒上花椒面和绿葱花
Tips： 1. 豆腐最好选用嫩豆腐，老豆腐做出来形状虽然好看但是口感没那么爽滑。 2. 香醋是我之前无意间发现可以提味的，菜品中是吃不出酸味的，但是却之不可哦！