准备食材：西红柿4个，鸡蛋2个。
西红柿洗净，不用去皮，切成小块。鸡蛋嗑入碗中。
锅内油温升至6、7成热，开始冒青烟时，关火！将搅打好的蛋液倒入。
当蛋液一面凝固后，开火。
用锅铲迅速将蛋液铲碎。
要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，趁着热油锅，倒入切好的西红柿。
加一勺盐，一勺白糖，中小火煮5分钟。
这个时候西红柿会出很多的汁水，变的很浓稠。
倒入炒好的鸡蛋碎。
翻炒均匀，关火。酸甜下饭的【番茄炒蛋】就做好了。
我们家但凡吃米饭，不论其他菜怎么变，番茄炒蛋永远也少不了。