五花肉切小块，加凉水、适量姜片，煮开后再煮2分钟，用凉水除去浮沫，控干水分备用
土豆去皮切小块，锅中加少量油，中小火将土豆煎至两面金黄，盛出备用
用锅里剩的油，小火加入冰糖，炒糖色，颜色稍微变深，倒入五花肉，注意油爆（友情提示用锅盖护住脸）
感觉颜色均匀了，把土豆倒入加适量生抽、少许盐、1颗八角，翻炒均匀
加大量凉水，大火煮开，转小火加锅盖，煮到汁变浓稠即可