自制珍珠粉圆
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这个菜谱是改良“红珍珠椰露冰”过程中的无心插柳。
实践中基本还原了“珍珠粉圆”的制作过程，步骤相比传统的粉圆制作更简单，非常适合家庭制作。同时没有任何添加剂，让人安心。做好的“粉圆”用来制作珍珠奶茶或是其他糖水甜点都很好用。
粉圆（Tapioca ball），又称珍珠、波霸，是许多台湾的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份为淀粉，通常由太白粉，即木薯（树薯，Cassava）的木（树）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、马铃薯粉等制成的直径 5～10 公厘的淀粉球，并添上水、糖及香料，其颜色、口感依成分不同而不同。
粉圆早期的颜色是白色，现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆，是厂商将焦糖加入了粉圆之中。——摘自维基百科。
菜谱根据厨友们的做法，也已做修改。用热水烫面，再搓成圆子，很方便。
自制珍珠粉圆的做法步骤
步骤 2
准备一个干净的小盆，混合木薯粉与热糖水，捏成面团。
步骤 3
取适量面团搓成小圆球，然后将搓好的小圆球放入铺了干木薯粉的盘中。
步骤 4
在煮锅里倒入充足的水，大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉，然后倒入沸水中，中小火煮20分钟，关火后再闷20分钟。如有需要，可延长煮的时间。
步骤 5
粉圆煮好后捞出来，在冷水中冲一下，取出，放入盛有凉水的碗中即成。
菜谱创建时间：2013-08-18 02:37:37