下少量盐、生粉、糖、酱油、油拌匀排骨放进冰箱冷藏腌制1个小时
放姜片、蒜下油锅，待油8分热下腌制过的排骨翻炒，加2茶匙料酒，继续翻炒2分钟
半碗水、少量豆豉/豆瓣酱、腐乳、十三香、酱油/老抽盖锅盖小火焖制半个小时
半小时后起盖再加1茶匙生粉收汁
汁收得差不多，既可下葱段翻匀出锅！