秒杀饭店的仔姜烧鸭

仔姜切薄片，加适量盐腌制。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鸭肉焯水备用。

锅中加适量油，烧至五成热时，加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香，再加入料酒和适量老抽，如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。

待鸭肉和佐料混合均匀后，加适量水，大火煮开，盖上锅盖中小火焖。

在鸭肉焖熟，汁也快收干时，加入适量盐。开中大火，倒入仔姜和辣椒混合均匀，也可以再焖一会儿，让仔姜的味道更浓厚。

汤汁基本收干时起锅，享受美味吧～

重点：子姜一定要提前用盐腌制！我吃过的饭店都不会这么做！腌制过后姜味更浓郁，姜本身也会更好吃！