鸡爪洗干净逐个去掉指甲
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后加入姜片、1勺料酒，继续煮2-3分钟
把鸡爪捞起放进提前准备好的冰水中浸泡（准备冰水麻烦的话可以在冷水中加入事先冰过的冰袋，我是常年有一个冰袋在冰箱备用的）
鸡爪浸泡的过程中可以开始调配卤料：把砂仁剥壳（不要壳）里面的籽用刀柄敲碎，草果同理（没有草果的话也可以不加），酱油1大勺，盐适量，腐乳1块弄碎，十三香2茶匙，冰糖几块（我是下那种1小块正方形的那种），卤料加水拌匀后倒进砂锅（没有砂锅用铁锅或电饭煲都行）
把鸡爪放进砂锅大火烧开3分钟后转小火25分钟，中途可以帮鸡爪翻一下身好上色均匀一点
出锅前如果汁水太多的话可以加大火让汁烧到差不多干再出锅即可，让鸡爪尽量吸收完精华再出锅~~记得不要烧焦了哦！
砂仁籽记得要敲烂了才能出味，如果能研磨成粉会更佳哦~~