将所有的菜都随意切片或切丁
肉末用淀粉、油、老抽适量拌匀腌制十到十五分钟入味；热锅热油下肉末爆香后盛出
干净的锅不加油盐，把酸菜先炒干炒出香味并盛出
加油，下笋，辣椒、蒜片、盐炒熟
把炒好的酸菜、肉末倒入锅中与其他食材混合炒匀，调一碗水淀粉勾芡出锅