把白菜切半颗，备用。
把蒜瓣拍碎，把红辣椒切小块，备用。
把水烧开，放面条煮熟，捞进碗里。注意，碗里要放上凉水，这样最后炒好菜拌面的时候，才不会糊掉。
炒菜锅里放上油，烧热。放八角、花椒，再放备好的红辣椒和蒜瓣，翻炒几下出香味后，把白菜倒进去。
翻炒白菜，放半汤勺的醋，两调料勺盐。继续翻炒，直到炒的白菜叶子卷曲柔软，白菜帮子用锅铲摁也开始软，把剩下的蒜瓣和辣椒放进去，继续翻炒大约十秒的样子。关火。
把放面条的碗里的水控出，然后把炒好酸辣白菜连汤水一起盖在面条上。就此为止，香喷喷的吃起来酸爽可口又微辣的凉拌面完成啦！
1、煮面条的时候可以在水里放点盐，这样煮出来的面条也带有微微咸味，更容易调味。 2、辣椒和蒜瓣分别在炒前和临出锅的时候放，是为了更好的调味。 3、煮熟的面条放进盛了水的碗里，一方面是为了不让面糊，另一方面也让面更劲道，夏天吃更凉爽。