备料:花蛤吐沙洗净、冬瓜切片、姜切片、小葱切段
【注】此步骤仅限花蛤吐沙不尽的轻洁癖人群使用: 爆花蛤:锅大火烧热,放入洗净外壳的花蛤,大火约3-5分钟,等花蛤全部爆开。
【注】此步骤仅限花蛤吐沙不尽的轻洁癖人群使用: 洗花蛤:把爆开的花蛤肉用凉开水轻洗净(个别花蛤泥沙很多的扔掉就行),注意不要过度清洗,否则鲜味没了!!!
煮冬瓜:锅中冷水倒入冬瓜,盖锅盖大火煮冬瓜,直到冬瓜变透明。
煮花蛤:在煮熟的冬瓜汤中加入花蛤,姜片,料酒,一小勺白糖,按自己的口味加入盐,煮1分钟后加入小葱段,搅拌一下即可关火出锅。