把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。
锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。
煎香至两面金黄变色。
把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐（只放辣椒的盐就可以了，如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐）翻炒。
辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。
起锅装盘。
这是一道非常下饭的菜，如果觉得辣的话，可以多吃饭哈，建意不能吃辣的亲们，可以再做菜的时候加上一些醋这样可以减少些辣，吃起来也更香甜