将菜花尽可能地切成细长的条、葱姜蒜切好备用。 好处：菜花不用过水焯，易熟，尽可能地减少营养流失。
加入适量油后，放入少量白糖，小火溶化
放入切好的肉片，最好肥瘦相间，将肥肉里的油用慢火煸炒出来。
依次加入葱、姜、蒜和辣椒丝，爆锅。此时可以用中火。
待炒出香味之后，加入菜花，大火翻炒。 如果感觉锅里太干，可以适当加一些水。
调小火，加盖，稍微焖上一会，可以让菜花熟一些，并且入味。
焖2-3分钟左右，打开盖子，调至中到大火，加入少许酱油及适量的盐，翻炒几下即可装盘出锅。
1、炒菜加少许糖，可以使口味更柔和，也避免添加味精，伤害身体。 2、用洋葱丁爆锅，一样很香。