把西葫芦洗干净，切成圆片，然后从中间拦下一份为二
鲜虾去皮。此菜的精髓都在这一步，一定要尽量留下虾头部红色的部分。这部分在一会在油里炒的时候会形成红油。
锅烧热放油，虾仁下锅翻炒2下，不用炒熟，然后将西葫芦全部倒入，翻炒至软就可以了，撒盐出锅。