葱油花卷——还原妈妈的味道

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作者: 百合-81
#寻找记忆中的味道# 没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道,是家的味道,是妈妈的味道,是慈爱的味道,今天更是思念的味道。思念妈妈生前给我们做过的每一顿饭,思念全家人围桌而坐的每一个瞬间。百合今天做的这个葱油花卷,就是小时候妈妈经常做给我们吃的。虽然妈妈已经离我而去,但她把充满母爱的味道深深地留在了我的记忆中,成为我最熟悉的味道,最习惯的葱香的味道,也是最好的味道。

用料

葱油花卷——还原妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

将酵母放入小碗中用少量的温水活化,温水不超过手的温度。然后倒入面粉中,加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团,放入容器中,盖上盖子发酵约1个小时,面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关,已发酵好为准。

步骤 2

发好的面团用手指扎洞不回弹,不塌陷,呈现均匀的海绵丝窝状。

步骤 3

将面团放置于面板上,借助干粉揉面排气,使面团重新变得光滑结实。

步骤 4

将面团擀成一张大面片。

步骤 5

撒上油。

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步骤 6
步骤 6

将油涂抹均匀。

步骤 7

均匀地撒上一层盐。

步骤 8

再撒上一层葱花。

步骤 9

将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

步骤 10

切成等宽的段,将两个剂子上下摞起来。

步骤 11

取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间。

步骤 12

用力地向下压,使层次向上翻卷。

步骤 13

取掉筷子,捏住面的左右两头略抻长,然后将两头弯向底部捏合。

步骤 14

做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度,关火,将笼屉放置锅中,盖好盖子,二度发酵10-20分钟,面胚圆润膨大至1.5倍大。

步骤 15

开大火蒸制15分钟。

步骤 16

关火后等2分钟揭盖起锅。

菜谱创建时间:2013-08-31 09:06:38