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红薯香辣虾的做法

红薯香辣虾

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作者: dorothy-6
dorothy-6
老公超爱吃辣的,之前做的油焖大虾对他来说香是香却不够过瘾。偶尔一天买了两个红薯,心里就冒出来北京麻辣香锅里的那个味。然后,就自己试把这两样凑在一起,炒成麻辣版,想想都流口水了,哈哈~ P.S. 第一次发菜谱,材料都不是绝对的,好吃才最重要哈!

用料

红薯香辣虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冻虾泡水,解冻。(身在国外,暂时买到熟冻虾来做菜)解冻后,去虾线神马的处理一下,然后沥干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取红薯,削皮,切成条,切好的泡到水里,不然容易变黑。其实,红薯也可以换成土豆,我第一次做的时候是两样都有,做出来觉得还是红薯比较好吃哈!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小油锅内油烧七成热,变中小火,沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干,不然油进了水会乱溅,或者跟我一样把红薯条扔进锅里就拔腿跑远,等油溅完在到跟前去,嘿嘿~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯条炸至全身棱角变金黄色,就可以捞出来啦。喜欢吃干一点的可以再炸炸,不过小心别炸胡了哦!捞出来炸好的薯条可以放在厨房纸上沥下油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切小段,蒜压破就行,姜切片,鲜辣椒切小环,干辣椒切开或者直接折断开(我这没有国内那种大的干辣椒,只能用中间那几个小干辣椒代替,因为这几个小的灰常之辣,所以我一般只用三到五颗,爱吃辣的童鞋可以适当增加一下这个量),还要准备一些花椒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取炒锅新倒入适量油烧热,然后倒入前一步准备好的材料,大火爆香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后,放入准备好的虾,来回大火翻炒。如果用的是新鲜的生虾,应该是要先整熟才能来炒的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调味汁:腐乳汁(两人用量的话半块腐乳就够了,一个人的量如图,1/4块就OK)、啤酒(按道理是该用料酒的,但这里买不到,就用了啤酒了,其实啤酒也是很香的呢)、少许酱油(就为上个色,不要到太多,一点就够了)、适量的花椒粉(这个很重要)、还有少许盐。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到汤汁变很少的时候,倒入炸好的红薯条进去,如果喜欢吃干脆口感的,可以再晚点倒薯条,倒进去翻炒均匀就出锅啦!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当当~~~~开动筷子吧!

红薯香辣虾的小贴士

个人觉得这个菜里最重要的有两味料: 1. 花椒和花椒粉 2. 腐乳汁 So,一定别忘了这两味哦!

菜谱创建时间:2013-09-05 02:04:31
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