柴鸡（最好是公鸡）洗干净，剁块
榛蘑用适量温水，泡松复原
鸡块焯水，打去浮沫，捞出
锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入焯过水的鸡块，加入料酒，酱油，翻炒
倒入热水没过鸡块，先大火后小火，炖1个半小时左右，倒入榛蘑再炖30分钟即可