将红薯藤洗净，控干水分，菜杆和菜叶分开摘好。（菜杆，老的部分扔掉，嫩的掐成小段）
菜叶部分。
锅内倒入少许油，5成热时，先丢入蒜片爆香。
蒜片变成金黄时，倒入菜杆。
大火，快速煸炒。
淋一点点清水进去，利用腾起的蒸汽略炒3、5下，菜杆就基本熟了。
然后迅速倒入菜叶。
调入半勺盐，一点点味精。
兜炒均匀。关火！
简单好吃【清炒红薯藤】就可以装盘了，鲜、嫩、滑，入口清香。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。