鸡腿洗净，剔骨，把鸡腿肉切小块
锅中加水，放入剔下的鸡骨头，加入花椒、大料，熬成高汤
泡椒、酸萝卜切小块，泡姜、泡蒜切片，香葱洗净切碎
锅中放油，油热加入泡姜、泡蒜、泡椒煸出香味，然后放入鸡腿肉翻炒至微变色
加入高汤没过鸡肉，大火烧开后，加入酸萝卜，适量泡菜水，转中火炖20分钟左右
炖七八成熟时加入盐调味，直到汤熬成乳白色
最后撒上白胡椒粉、香葱即可