鸭子洗净，腹腔掏空，表皮用盐、料酒搓揉，【烤鸭制法，懒得的童鞋可以直接买一只来】然后在肚子里塞蒜、姜、葱、八角、桂皮、陈皮（一样一片或者半片就行，香料味不要太重），包好后放冰箱腌一晚上。
鸭子拿出来，肚子里的香料掏出别扔，待用。用开水浇鸭子全身，这步一定不能省，浇开水的时候能明显看出鸭子皮紧缩起来了。
浇开水2-3次，烫好后找个酒瓶或者调料瓶，灌水把鸭子晾上（造型好喜感！！），如果家里有地方挂鸭子的话可以挂起来。可以用风扇吹一吹，目的是让表皮干燥，摸起来没有皮肤的感觉，像一张纸就对了。
表皮干燥后刷糖酒渍（糖及红酒熬的糖液，不要太浓像糖浆等会就不好干燥了），也有用蜂蜜料酒白醋兑的。
表皮再次干透后就可以烤了，在肚子里塞苹果，面包或者馒头蘸水把屁股塞住⊙﹏⊙b....脖子那里如果也有洞的话最好缝上，保证鸭肉不会脱水变柴
【吃法一】烤鸭片皮配荷叶饼
适量面粉，分次加开水，搅拌成絮状，继续加水直到能揉成光滑的面团
分成均匀大小，按扁刷油，再放上另一片，杆开，能多薄就多薄。可以用平底锅烙，也可以蒸（蒸的时候摞起来，片与片之间要刷油防粘）
我这个是平底锅烙的，不用太长时间，微微变色就可以，盖个盖子以防面皮太干。出国后撕开，就是两张饼了。提前做好饼的话记得密封在袋子里。
鸭子烤熟后片皮
加上小葱甜面酱，开吃吧~
【吃法二】菜包鸭松
生菜挖掉根部
在叶子的缝隙之间灌水，利用水的张力把叶片撑开，这样容易剥下整片的，前面说要松散是生菜也是因为容易剥。
选取叶子有弧度的部分剪成碗状
剪好的菜叶扣在一起，放在一边晾干
鸭肉剥下来，剁碎
洋葱、油条都切成差不多大小的碎丁
干炒，只加盐和少量味精
出锅装盘
用菜叶卷鸭松吃
【吃法三】豆腐鸭汤
吃饭的时候把剩下的鸭架子斩块，加鸭肚子里掏出来的那些葱姜蒜和香料熬汤
要喝汤的时候再把豆腐白菜加进汤里，烧开就可以了
鸭皮一定晾干，烤的时候防止泡在鸭油和汤汁里，这样皮就不脆了