白贝蒸水蛋

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作者: 華子私房菜
鲜甜的白贝配合滑嫩的水蛋一起食用,是老少咸宜的下饭菜!

用料

白贝蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋充分打散,加入油、盐,再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀,变成水蛋;

步骤 2

白贝洗干净,放进水开了的锅里烫煮到开口;

步骤 3

锅里放水,水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸;蒸的时间约为4分钟,蒸的过程,1分钟打开一次锅盖,以消除水蛋表面的气泡;

步骤 4

水蛋凝固后取出,把白贝有肉的一边插进去水蛋里面;

步骤 5

把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上,再放进蒸锅蒸到水蛋凝固;

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步骤 6
步骤 6

食用前再淋上少许生抽;

步骤 7

建议食法:取出白贝,白贝与水蛋一起食用,非常鲜美嫩滑!

白贝蒸水蛋的小贴士

蒸水蛋嫩滑的秘诀在于: 1)水量:清水的用量相当于蛋液的两倍 2)蒸的时侯1分钟打开一次锅盖,可以消除水蛋表面的气泡,这样蒸出来的水蛋才光滑。

菜谱创建时间:2013-09-12 14:43:20
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