广式腊味饭
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早晨出门，小凉风一吹，这才意识已入秋。广东话有云：秋风起，食腊味。相比其他地区的腊肉，更喜欢广式腊味。大概与南方人的饮食习惯有关，广东的腊肠味道相对鲜甜一些。
广州最出名的腊味品牌应属“皇上皇”了，可我个人则更喜欢广州酒家的出品，与前者相比，味道要轻一些，尤其“三七”肠，肥瘦的搭配比例刚刚好，无论用来做腊味饭或者炒菜，都很适合。曾经有位食家说，其实最好的腊肠比例当属“四六”肠，可惜现在的商家都很照顾消费者的口味及需求，已经很少生产了。
话说每到这个时节，广州的街坊们都会到上下九步行街的广州酒家门口排着长龙，等着购买新鲜出炉的腊味。
广式腊味饭的做法步骤
步骤 2
煮一锅米饭，待米饭的水已干成形时，将切好的腊肠及腊肉倒进饭锅里，用饭勺将米饭和腊肉搅拌均匀后盖上锅盖继续煮至饭蒸熟。
步骤 3
色拉油1勺、生抽1勺、白糖半勺搅匀，淋入蒸好的饭即可食用。
菜谱创建时间：2013-09-12 18:33:20